يعد إنتاج ورق العنب والذي يحتوي على مذاق مالح وبيعه بالجملة أحد أكثر الخيارات قيمة التي يفضلها كثير من الناس بهدف إرضاء حبهم لورق العنب ولذلك يمكنك أيضًا الاستفادة من الخيارات اللذيذة والتي تقوم بتصنيعها لأوراق العنب في تركيا حيث أننا سنعلمكم عن كيفية تصنيع ورق العنب!
يعتبر التجفيف هو شكل من أشكال تحضير أوراق العنب بالإضافة إلى خيار يعرف باسم التخمير وبهذه الطريقة يتم التأكد من تحضير أوراق العنب ومن ثم إحضارها إليك. من الممكن الحفاظ على نضارة الورقة لفترة طويلة جدًا باستخدام المحلول الملحي وهو خيار قيم خاصة لورقة العنب لتدوم لفترة طويلة. وبهذا المعنى يعتبر ورق العنب المخلل من بين المنتجات التي تخضع أيضًا لبيع الجملة.
تعتبر زراعة العنب والعدس من أهم الأنشطة الزراعية الأساسية في العالم. يتم إنتاج أوراق العنب واستهلاكهما بشكل مكثف من مزارع الكروم في تركيا.
متى يبدأ موسم الحصاد
يبدأ موسم حصاد ورق العنب في الأسبوع الأخير من شهر أبريل اعتمادًا على الظروف المناخية في منطقة بحر إيجة حيث يمكن استخدام وراق العنب التي تحتوي على الكثير من الفيتامينات والألياف الغذائية والمعادن سواء كانت طازجة أو ضمن المحلول الملحي..
ألوان ورق العنب
يمكن أن يكون لون أوراق العنب أخضر فاتح أو أصفر مخضر أو أخضر داكن أو ضارب إلى الحمرة في بعض المناطق. وذلك لكونه غني جدًا بالسعرات الحرارية المنخفضة وكمية عالية من الألياف الغذائية وفوسفور الكالسيوم و K1 وفيتامين C. يتم تخزين الأوراق ذات الخصائص المختلفة في المحلول الملحي أو بشكل معلب أو مكبس بشكل جاف ووفقًا لهذه الخصائص. يفضل استخدام الأصناف الرقيقة الخالية من الشعر وذات العروق الرفيعة والتي تترك طعمًا حامضًا. أصناف اللبلاب الأكثر معالجة من هذا النوع هي أصناف سلطاني تشكيرديكسيز ونارينس.
في منطقتي مانيسا وتوكات ، اللتين تلبيان جزءًا كبيرًا من حاجة تركيا لأوراق العنب يتم إنشاء مزارع كروم جديدة خاصة لإنتاج وراق العنب ويمكن القول أن نارنس وهو نوع مهم من العنب في منطقة توكات يُزرع في الغالب من أجل أوراقه.
في منطقة مانيسا تبدأ كروم العنب في التحرك قرب نهاية أبريل واعتمادًا على الظروف المناخية. يتم قطف الأوراق التي يتم جمعها في الساعات الأولى من الصباح في أسرع وقت ممكن وتجميعها في حزم.
ومن ثم يتم إرسال الأوراق التي سيتم استهلاكها طازجة على الفور إلى الأسواق. نظرًا لأن أوراق العنب الطازجة لا تدوم طويلاً حيث تتم معالجة الأوراق المراد حفظها على الفور.
كيفية تحضير ورق العنب؟
لصنع المحلول الملحي ستحتاج أولاً إلى ورق العنب الطازج والملح الصخري وملح الليمون والماء.
ونظرًا لأن نسب هذه المواد ستختلف وفقًا للمنتجات التي لديك فلن يكون من الصحيح تحديد النسبة هنا.
انتاج ورق العنب
ضع ورق العنب في صينية واسعة ومن ثم اغلي مزيجًا من الماء وحمض الستريك والملح الصخري وصبه فوق أوراق العنب اثناء الغليان. ومن ثم غطي الصينية مباشرة بعد صب الماء الساخن على الأوراق. اترك الصينية لمدة 12 ساعة دون فتح الغطاء. بهذه الطريقة يمكنك التأكد من أن الأوراق تصبح أكثر سمكًا ولذة.
بعد 12 ساعة رص الأوراق فوق بعضها البعض واضغط عليها في مرطبان. وعندما تمتلئ الجرة أضف المحلول الملحي عليها. يمكن أن تختلف كمية الماء حسب حجم الجرة ولا تنس إضافة الماء حتى تمتلئ الجرة.
سيوفر استخدام خيارات صغيرة في تفضيلات الجرة فرصة أكثر نجاحًا في محلول ملحي. بالإضافة إلى ذلك يتم استخدام حلول ذات جودة عالية من أجل عدم مواجهة أي صعوبات أثناء إخراج الهواء من الجرة. عندما يكون كل شيء جاهزًا يجب عليك إحكام الأغطية جيدًا والتأكيد على الجودة في عمليات تصنيع المحلول الملحي.
أثناء تحضير المحلول الملحي يجب عليك بالتأكيد حفظ المطربانات في مكان مغلق. بهذه الطريقة ستكون قادرًا على تحقيق نتائج أكثر نجاحًا. علاوة على ذلك سوف تكون قادرًا على القضاء على إمكانية تلف الأوراق.
متى سيكون المحلول الملحي جاهزًا؟
عليك الانتظار لأسابيع لتدرك أن المحلول الملحي اصبح جاهز وبعد ذلك يمكنك إزالة ورق العنب من المرطبانات وتخزينها في الفريزر. إن لم تتمكن من القيام بهذه العملية برمتها وتريد الحصول على الجودة فنحن نصنع لك أوراق الشجر الملحي. وعلاوة على ذلك نبذل جهدًا إضافيًا لإبراز جودة المنتجات التي نقوم بتصنيعها.
مخلل ورق العنب بالجملة
نجمع لكم أشهى أوراق العنب المتواجدة في منطقة بحر إيجة بطريقة جيدة ونقدم لكم نكهات الأناضول الأكثر تميزًا في المنتجات التي نصنعها وبالجملة. يمكنك أيضًا اختيارنا للجودة والذوق والسعر المعقول.
يمكنك الاتصال بنا عبر الواتس اب لاحتياجاتك من ورق العنب بالجملة في نوع التغليف المطلوب .
أنواع التعبئة والتغليف: بالبراميل- بالعبوات البلاستيكية وبالبرطمانات الزجاجية
المحتويات: ورق عنب السلطان عالي الجودة مملح ومنظم الحموضة
المنتجات والأسعار
مخلل ورق 2 كيلو | سلسلة الحصاد الذهبية الأولى
100 ليرة تركية (شاملاً ضريبة القيمة المضافة)
وهي أوراق طازجة يتم جمعها من قرى معينة في الأسبوع الأول من شهر مايو. وهي مصنوعة في محلول ملحي مع الماء الساخن بالطرق التقليدية لا يحتاج إلى الغليان قبل الاستخدام.
إنها أوراق عنب صفراء ذهبية ورقيقة وطازجة في نفس الوقت.
مخلل ورق 5 كيلو | الحصاد الأول
200 (شاملاً ضريبة القيمة المضافة)
يتم جمع أجمل أوراق العنب في منطقة مانيسا بعناية وتنقيتها في الماء المالح في فصل الشتاء. وتتميز بأوراقها رفيعة وبكونها لا تحتوي على العروق وشكلها ناعم تتحول إلى اللون الأصفر بشكل طبيعي كما ان 80٪ من الأوراق متوسطة الحجم.
يوجد 3 كيلو من الأوراق في براميل سعة 5 كيلو وبعد وضع ورق العنب في المحلول الملحي يتم وزنها ووضعها في العلب ويضاف محلول ملحي.