هناك العديد من مطاعم الكباب المعروفة التي تقدم الكباب اللذيذ في اسطنبول، ولكن هناك أيضًا بعض الجوانب الخفية التي قد لا تكون معروفة جيدًا للسياح أو السكان المحليين الذين يعيشون خارج اسطنبول. إذا كنت ترغب في تجربة مطعم كباب ذو شهرة وطعم شهي، فما عليك سوى متابعة القراءة.
عندما تشاهد اسياخ الكباب وهي تشوى على النار وتشتم رائحتها الزكية ستعلم بأنك فقدت القدرة على مقاومة تذوقها؛ أنت تعلم أنك ستستسلم لتلك الرغبة. هناك سبب وجيه لتصوير الأتراك على أنهم عشاق الكباب، وقد يكون الكباب سبب وجيه لقيام الرجال الأتراك في منتصف العمر بتكبير كروشهم.
ربما لم تسمع أبدًا بكلمة اوجاك باشي “Ocakbaşı” من قبل. بعض مطاعم الكباب في إسطنبول لها أسماء تنتهي بعبارة “Ocakbaşı”، وقد تتساءل عما تدور حوله هذه المطاعم.
الترجمة التقريبية لأوجاك باشي هي “جانب الشواء” أو “الجلوس وتناول الطعام بجانب الشواء” في اللغة العربية. في مطاعم الأوجاك باشي، يتم شواء اللحوم والكباب على موقد حطب ضخم يقع في منطقة الجلوس. يمكن لعدد محدود من الأشخاص الجلوس حول الشواية ومشاهدة شيف الكباب وهو يعد ويشوي الكباب واللحوم.
قد يهمك: تعرف على 21 من اشهر المأكولات التركية اللذيذة قد لا تعرفها
كم هو عدد أنواع الكباب الموجودة؟
يوجد ما لا يقل عن 110 كباب مختلف في تركيا فقط، ولكل منها مذاقها الفريد. تقريبا كل مدينة في تركيا لها أسلوبها الخاص في الكباب.
أفضل 10 مطاعم كباب في اسطنبول لعام 2022
ملاحظة مهمة: مطاعم الكباب الموجودة أدناه تحظى بشعبية كبيرة بين السكان المحليين، والحجوزات ضرورية في كثير من الأحيان.
1. Adana Ocakbaşı أضنة أوكاكباشي
قد تتساءل كيف يجتذب هذا المطعم ذو المستوى العالي زبائنه المنتظمين منذ عام 1978! يكمن السر في الذوق. الكباب في هذا المطعم رائع للغاية لدرجة أن ناقد الطعام الشهير ومتذوق النبيذ والأستاذ فيدات ميلور قد وضع علامة على هذا المطعم كأحد المطاعم المفضلة لديه. ويعلق أن المالك يختار بعناية كل قطعة من اللحم للتأكد من أن ما يتم تقديمه لا يقل عن أفضل المنتجات عالية الجودة التي يتم تقديمها طازجة قدر الإمكان.
تمامًا مثل معظم أنواع الكباب الأخرى، يتتذوق أنواع جديدة من الكباب وعلى الجانب يوجد الكمون والزعتر والفلفل الأحمر لتتبيله بقدر ما تريد. يتحدث الموظفون الإنجليزية قليلاً، ولكن هذا لأن السياح ترتاد هذا المطعم بشكل دوري.
العنوان: Bozkurt Mahallesi, Ergenekon Caddesi, Baysungur Sokak, No: 2/D, Şişli, İstanbulCopyDirection
2. Develi ديفيلي
يشبه كباب الزبادي إلى حد ما في بداية حيث أنك ستجد البهارات الحمراء المنعشة فوق الزبادي الذي يشبه الثلج. تأتي شريحة لحم الخاصرة في صلصة كريمية ستجعل أي شخص يسيل لعابه، ويقدم المطعم جبنة الشيدر الرائعة مع الكباب حيث أنك لن تضطر أبدًا لكي تبحث عن همبرغر مرة أخرى.
عندما يحين وقت الغداء ستجد نفسك غير قادر على منع نفسك من الاستمتاع بكباب اسكدنيا. لكن وبخلاف ذلك، لدى المطعم مجموعة مختارة من المقبلات. لديك الحمص العادي بالزبدة والحمص الحار مع البسطرما (لحم بقري مجفف / مقدد). بالإضافة للذرة الساخنة واللاذعة مع الثوم والفلفل الحار والجوز المقرمش. إذا كانت البهارات أكثر من اللازم فإنهم سيقدمون لك الزبادي بالثوم ليطفئ النار.
العنوان: Etiler, Tepecik Yolu No:22 D:22, 34337 Beşiktaş/İstanbul
3. حربي اضانا أوجاك باشي Harbi Adana Ocakbaşı
يعتبر هذا المطعم صديق للميزانية الذي يقدم الكباب اللذيذ، وسوف يقدمها مع خبز اللافاش تحتها. حتى مواطني أضنة لا يمكنهم إنكار أن كبابهم يتم تحضيره ببراعة هنا.
قائمة النبيذ موجودة هنا، ولكن يبدو أن قائمة الراكي لا تنتهي أبدًا. هذا مطعم رائع لطلب زجاجة من الراكي التركي، ربما لأنه يصنع رفيقًا رائعًا اثناء تناول الكباب. إذا كان لديك الكثير من الأفراد برفقتك فقد ترغب في مشاركة طبق فاكهة معهم إذا لم يكن بإمكانك مقاومة حلوى السميد بالآيس كريم.
العنوان: Ortaköy, Portakal Ykş. Cd. No:2, 34347 Beşiktaş/İstanbul, Turkey
4. Şehzade Cağ Kebap شهزادة كباب
يمتاز هذا المطعم بأعداد الكباب مع البصل اللذيذ المرشوشة بالسماق المنعش مضاف بلمسة من البهارات الحارة.
تمامًا مثل الشاورما لكن يتم طهيها أفقيًا في فرن يعمل بالحطب بدلاً من فرن كهربائي عموديًا، يحتوي هذا الكباب على نكهة لحم أكثر نظرًا لقلة المكونات. فقط اللحوم والدهون، هذا المكان هو جنة عشاق اللحوم.
علاوة على ذلك، فإن حلوى “Kadayıf Dolması” تأتي مكملة لوجبة الكباب التي ستتناولها.
العنوان: Hoca Paşa, Hoca Paşa Sk. No:6 D:4, 34110 Fatih/İstanbul, Turkey
5. Beyti بيتي
مع وضع أسماء المشاهير على الأطباق، يقدم مطعم بيتي قائمة رائعة من المشاهير منذ الثمانينيات. حيث ان كرات اللحم المشوية والشاورما وكباب اللذيذ والدجاج المشوي لا تزال تقدم بشكل مثالي.
تعتبر الحلويات التركية المختلطة فكرة عبقرية للزوار الأجانب، لكن كريم الكراميل سيجعلك تعيد الزيارة لمجرد الشعور بها تنزلق في فمك مرة أخرى.
6. Şeyhmuz Kebap Salonu صالون شيموز كباب
منذ عام 1975 يعمل هذا المطعم على تطوير شوي الكباب وتتبيله للوصول إلى المثالية. على الرغم من أن طريقة شوي الكباب ستبدو إلى حد كبير كنسخة من شوي الشاورما، إلا أن الاختلاف يكمن في المذاق.
الكباب ليست الطبق الوحيد في هذا المطعم؛ إن تناول سندويش الكباب المختلف هو متعة ولكن الكباب المشوي بالخضار سيبدو بألوانه غير قابل للمقاومة.
لحسن الحظ، القائمة متوفرة باللغة الإنجليزية بالإضافة للروسية والعربية.
العنوان: Mollafenari, Atik Alipaşa Medresesi Sokak 4/A, 34120 Fatih/İstanbul, Turkey
7. Hamdi Restaurant مطعم حمدي
اتصل بفريق الإطفاء لأن كباب هذا المطعم يختص بتتبيلة حارة ستجعلك تشعر بالحرارة الشديدة. يبدو المطعم أنيقًا للغاية وستكون وجبة الكباب جاهزة في غضون 10 دقائق، يقدم مع أرز البرغل اللذيذ باللون الكهرماني والبصل الملون.
ومع ذلك، إذا كان بإمكانك إجراء الحجز مسبقًا، فتأكد من طلب الكباب المطبوخ مسبقًا في قدر الفخار. على الرغم من أنها تحتوي على القليل من الزبدة، إلا أن لحم العجل الخالي من الدسم مع مزيج الخضار هو بديل صحي للأكل المعتاد. إنه أكثر من مجرد إرضاء لـ 4 أشخاص.
إذا لم تتح لك الفرصة للحجز المسبق، فإن كباب الطماطم يعتبر مثاليًا من الناحية الجمالية والذوقية. سيأتيك الكباب مع الطماطم المشوية وهي ذو طعم لذيذ جدًا لدرجة أنك ستنتهي بعصائر الطماطم وهي تتساقط على ذقنك. ستأتيك مع صحن من الباباغنوج التركي وهو ليس أقل روعة من المحمرة، والباذنجان المقلي والخضروات التي تعانق صلصة الطماطم للتخفيف من حدة طعم الكباب.
العنوان: Rüstem Paşa Mah Tahmis Caddesi, Kalçin Sk. No:11, 34116, Turkey
8. Zübeyir Ocakbaşı مطعم الزبير
تحتوي قائمة المطعم على مجموعة كبيرة من الراكي، وكلها تسير بشكل جيد للغاية مع المقبلات النابضة بالحياة، بما في ذلك غموس الكوسة الكريمية والباذنجان المحمص المدخن والبصل المشوي الحلو ومجموعة متنوعة من الجبن.
وبالإضافة الى ذلك، فإن النظر الى الكباب وهو يشوى بالقرب منك يعد شيئ جميل حيث يمكنك مشاهدتها وهي تشوى على موقد الشواء بالفحم من قبل الطهاة وهم مرتاحين للنظر عليهم.
الديكور أيضًا هو أعجوبة لا يمكن الاستغناء عنها. أنت تعلم أنك تدخل مكانًا أنيقًا عندما يتم الترحيب بك بمدخل مذهل وهو واحد من أشهر مطاعم الكباب في اسطنبول ولا ينبغي تفويته.
العنوان: Şehit Muhtar, 28, Bekar Sk., 34435 Beyoğlu/İstanbul, Turkey
9. Fikret Yılmaz Ocakbaşı فكرت يلماز أوكاكباشي
إذا كانت قد تذوقت كباب اضنة من قبل فإنك ستعلم أنه لا يمكنك تفويت توابله القوية، فهناك نسخة حارة تحتوي على الفلفل الحار تسمى اورفة كباب Urfa kebab علاوة على ذلك، فإن كباب الأورفة لذيذة جدًا هنا لدرجة أن حتى السكان المحليين يقولون إنهم يشعرون أنهم كأنهم في أورفة. لن نتفاجأ أيضًا إذا كان كباب السودة ذات مذاق رائع، مع الأخذ في الاعتبار مدى كونها استثنائية خارج هذا العالم.
يأتي الكباب مع الطماطم المشوية الفلفل والسماق المرشوش على البصل، سلطة موسمية، وخبز اللافاش حتى تتمكن من لعب دور الطاهي وتحضير صندويشك الخاص. ومع ذلك بغض النظر عن مدى جنونك باللحوم، فإن السلطة الباباغنوج التركية ستأخذ أنفاسك بعيدًا خاصة مع الباذنجان أو البصل المقدم مع الكباب الذي يتم شويه لإضفاء مذاق متميز على الأطباق.
العنوان: Esentepe, Salih Tozan Sk. No: 1/A, 34394 Şişli/İstanbul, Turkey
10. Kaşıbeyaz Bosphorus كاشي بياز بوسفور
عادةً ما تعني المناظر المذهلة في مطعم رومانسي ملائم للمقترحات أن الطعام دون المستوى المطلوب، ولكن هذا المطعم ليس كذلك يتوفر شراب الرمان والجوز وهو طريقة جيدة لدفع شهيتك. يعتبر المطعم غالي الثمن بعض الشيء، ليس لأنه مفضل لدى المشاهير ولكن لأنهم لا يبخلون حقًا بالمكونات باهظة الثمن: للوهلة الأولى يبدو سيبدو باللون الأخضر بسبب طبقة الفستق.
إذا كنت لا تستطيع حقًا الاختيار فإن كباب أورفة سيحرقك بطعمه الحار، وسيأتيك كباب مرشوش بالفستق والمغطى بالخضروات بالإضافة للشيش طاووق الملون وكباب الغنم الجذاب يتم تقديم طبق الكباب المختلط مع أرز البرغل وسلطة البصل المنعشة والسماق والخضروات المشوية المعتادة.
يتم ترتيب جميع الأطباق مثل لوحة هنري ماتيس، وخاصة سلطة الراعي. حتى الحلويات المبنية على الفواكه الموسمية ستكون ذات مذاق مثالي.
العنوان: Yeniköy, Köybaşı Cd. No:10, 34464 Sarıyer/İstanbul, Turkey
للحجز اضغط هنا