يعتبر الجبن من أكثر الأطعمة اللذيذة استهلاكا وتضم تركيا ما يقرب من 193 نوعًا مختلفًا من الجبن تقدم الأجبان التركية مجموعة متنوعة من الأذواق من جميع الأصناف فيما يلي قائمة تضم أفضل انواع الجبنة التركية الرائعة والتي يحتاج الجميع إلى معرفتها.
أنواع الجبنة التركية
يعد المطبخ التركي موطنًا للعديد من الأذواق الفريدة بما في ذلك أنواع الجبن المتنوعة حيث يلعب الجبن دورًا رائدًا في معظم نكهات ثقافة الطهي التركية وطاولة الإفطار.
هناك 193 نوعًا من أنواع الجبن المختلفة في تركيا ذات قيم عالية من البروتين والفيتامينات سنعرفكم على الأنواع المختلفة من الجبن في جميع أنحاء البلاد.
قد يهمك: تعرف على 10 من اشهر الأكلات التركية في العهد العثماني
الجبنة التركية الشعبية
يتم تناول هذا النوع من الجبن في وجبة الإفطار في تركيا حيث يكون غالبًا الطبق الرئيسي ويستمر طوال اليوم وتقدم مغ أطباق اللحوم التركية مثل الكفتة بالجبن والتي تجمع بين اللحوم والجبنة ويتم تقديم الجبن أيضًا كمقبلات مع مقبلات الأسماك واللحوم حيث يضاف الجبن المفتت أو المبشور أيضًا إلى السلطات.
الجبن الأبيض
الجبن الأكثر شيوعًا في تركيا هو الجبن الأبيض الطازج أو بياز بينير هذه الجبن يشبه جبنة الفيتا ويُعد الجبن الأبيض عنصرًا أساسيًا في وجبة الإفطار كحشو طبقات المعجنات وغيرها من السلع المخبوزة وفي السلطات ، وكمقبلات أو طبق جبن تأتي أفضل أنواع الجبن الأبيض من تراقيا والمناطق المحيطة ببحر مرمرة لكن الجبن الأبيض ينتج في جميع أنحاء البلاد يتم صنعها من حليب البقر أو الأغنام أو الماعز.
جبن القشقوان الطازج
وهو جبن شائع في تركيا واليونان يسمى الجبن الكشار وهذا الجبن الطازج عبارة عن جبنة ناعمة وثابتة وذات لون أصفر فاتح تُصنع عادةً من حليب البقر إنه جبن متعدد الاستخدامات جيد للتقطيع أو الذوبان أو بشر أو للتناول مع الطعام بشكل مسخن غالبًا ما يصاحب الجبن الأبيض في وجبة الإفطار كما أنها يستخدم في البيتزا والسندويش والسلطات وتعتبر مكون رئيسي في طعام تركيا الكلاسيكي
جبن القشقوان المعمر
تشتهر مدينة كارس الواقعة في المنطقة الشمالية الشرقية من تركيا بإنتاج أفضل جبن قشقوان في تركيا أو “إسكي كاشار عادة ما يصنع من حليب البقر الصافي أو خليط من حليب البقر والماعز مع بداية تشكل الجبن تتشكل قشرة عفن من الخارج ويصبح الداخل جافًا ومتقشرًا تشبه مذاقها جبن الرومانو الإيطالي مع نكهة ورائحة غنية ونكهة غنية ويعتبر قشر المسن مثاليا للبشر وغالبا ما يتم تناولها في وجبة الإفطار كجزء من طبق الأجبان أو مبشور كغطاء أو حشوة في العديد من الأطباق.
تولوم
“تولوم هو مصطلح عام يستخدم للإشارة إلى شكل لاذع طري متفتت أحيانًا من الجبن الأبيض المصنوع من حليب الماعز والذي يختلف اختلافًا كبيرًا بين المناطق الإصدارات ذات العلامات التجارية من التول التي تباع في محلات السوبر ماركت موحدة من حيث النوع وتباع في جميع أنحاء تركيا من الأفضل تقديم التولوم كمقبلات قبل تناول اللحوم لكن الطريقة التقليدية هي تقديم التول المفتت مع أنصاف الجوز والزبدة الحلوة وخبز اللافاش الساخن مع طبق من الكباب الحار .
جبنة تركية مدخنة
يتم إنتاج الجبن المدخن في المناطق المحيطة بدوزجة وهانديك في منطقة مرمرة في تركيا ويحصل هذا الجبن على نكهته القوية في مداخن خاصة تحرق خشب الصنوبر هذا الجبن له رائحة رائعة ونكهة غنية مدخنة وتأتي على شكل عجلات مغطاة بهيكل بني فاتح عادة ما يؤكل الجبن المدخن بمفرده أو يذوب في الصلصات.
جبن الحليب الطازج
يجب تناول هذا الجبن الطازج الأبيض الذي يسمى “ديل بينيري” في غضون يوم أو يومين غالبًا ما يباع بشكل المستطيل أو يتم تركيبها ضمن شرائح خيطية أو مقطعة إلى قطع مثل جبنة الموزاريلا ، فالجبنة الطازجة تكون رطبة ولديها نكهة حليبية طازجة ومثل جبن الموزاريلا تصبح خيطية جدًا عند الذوبان لهذا السبب في تركيا تعتبر من أنواع الجبن المفضل للاستخدام في البيتزا حيث تحتل المرتبة الثانية بعد جبن الكشار الطازج وعادة ما تؤكل طازجة أثناء تناول الافطار وتحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال بسبب مذاقها الخفيف.
الجبن المضفر
الجبن المضفر بدأ كجبن إقليمي من المناطق القريبة من ديار بكر في المنطقة الجنوبية الشرقية من تركيا وهي جبنة صلبة ومالحة مصنوعة من حليب البقر وكما أنها تتواجد على مائدة الإفطار التركية وتستخدم كعنصر في بعض المقبلات التركية.
جبنة حليبية طازجة قابلة للدهن
تسمى هذه الجبنة لبنة ولكنها تختلف عن اللبنة العربي وهي جبنة بيضاء ناصعة طازجة قابلة للدهن تُباع في علب بلاستيكية وهي تشبه الجبن الكريمي ولكنها أخف في الملمس وتعتبر جبنة اللبنة إضافة غنية أخرى إلى مائدة الإفطار التركية وهي محبوبة بشكل خاص من قبل الأطفال ومثل الجبن الكريمي يتم استخدامها أيضًا في العديد من الحلويات والمعجنات اللذيذة والفطائر والمقبلات.
جبن قليل الملح وقليل الدسم
جبنة لور هي جبنة قليلة الملح وقليلة الدسم وهي من أنواع الجبن الأبيض مع نسبة عالية من البروتين وهذا يجعلها الجبنة المفضلة لدى الأشخاص المهتمين بالصحة وهي جبنة ذات سعر اقتصادي وتستخدم لصنع أنواع خفيفة من المعجنات التركية التقليدية ذات الطبقات وفطائر الجبن والحلويات.
الأجبان التركية المشهورة عالمياً
جبنة ديفل اوبروك المعروفة باسم روكفور التركية هي واحدة من أفضل 5 أنواع جبن في العالم بطعمها ورائحتها الفريدة. يتم إنتاج جبن الريكفورد اللذيذ من حليب الأغنام والماعز ويستمد نكهته من تقنية التخمير في كهف التخزين لعدة أشهر.
جبنة كارس غرويير وهي واحدة من أشهر الأجبان التركية في العالم برائحتها الغنية ورائحتها الغنية ونكهتها عادة ما يتم صنع هذا الجبن التقليدي من حليب البقر الصافي أو خليط من حليب البقر والماعز وتستمد نكهتها من جودة حليب الحيوانات التي ترعى في الهضاب العالية.
جبنة إزيني البيضاء: وهي الجزء المفضل والأكثر أهمية في الفطور التركي التقليدي هذا الجبن الأبيض عالي الجودة مصنوع من حليب الأغنام أو الماعز أو البقر حسب الموسم.
جبن كارغي تولوم هذا الجبن الشهير عالميًا هو جبن مرغوب جدًا في تركيا ينتج في القرى الجبلية وهو مصنوع من حليب الأغنام أو الماعز والذي يختلف اختلافًا كبيرًا بين المناطق.