على الرغم من وجود قصص مختلفة عن نشأة القهوة التركية إلا أن متوسط الفترة الزمنية التي تدور حول نشأتها تقع ضمن القرن الخامس عشر الميلادي. إحدى هذه القصص هي أن حاكم اليمن أرسل القهوة إلى إسطنبول في أوائل القرن الخامس عشر الميلادي وأخرى تقول على أنه تم إحضارها إلى إسطنبول على يد حاكم من حلب ورواية اخرى تقول من دمشق. بغض النظر عن الروايات المختلفة لقصة نشأتها فإن الشيء المهم هو أن القهوة وصلت إلى اسطنبول خلال هذه السنوات وأصبحت جزءًا مهمًا من التراث العثماني. واصبحت القهوة التركية في يومنا هذا جزء أساسي للعديد من الناس حول العالم حيث يتم تقديمها مع الحلقوم والتي يقوم بتصنيعها العديد من معامل الحلويات وكأس من الماء كجزء من التراث التركي وكما اصبح هنالك العديد من ماكينات القهوة التي تعد لنا القهوة بشكل جاهز دون عناء التحضير
جولة في اسطنبول حول القهوة التركية – درس في صنع القهوة
القهوة هي مشروب وطني لتركيا وله تقاليد تاريخية عريقة. بدأت قصتها في مصر حيث أحضر العثمانيون حبوب البن الأولى إلى إسطنبول عام 1519وافتتحت المقاهي الأولى بعد حوالي 30 عامًا في منطقة إمينونو. كانت هناك قرارات تحريم من قبل بعض السلاطين العثمانيين. تبدأ جولتنا بـ “طريق القهوة” حيث سنتناول القهوة في هذه الأماكن التاريخية وهي عبارة عن شوارع صغيرة وممرات تاريخية وأسواق قديمة مثيرة للاهتمام ومخازن القهوة العثمانية. في الطريق سنزور الحلواني حاجي بكير المتخصص في الحلويات التقليدية مثل اللقم التركي والحلوى الصلبة. تنتهي الجولة بدورة لصنع القهوة التركية حيث سيحصل المشاركون على شهادة في النهاية والدليل الذي سيبهج الماضي ويجعل يومك ثمينًا هو حدث هذا اليوم.
ماذا تحتوي هذه الجولة
- جولة في اسطنبول مع دليل محترف
- خدمة التوصيل من وإلى الفندق
- تناول القهوة التركية
في سعينا للحصول على أفضل ماركات القهوة التركية التجارية قمنا بتجربة عدد كبير من مصنعي القهوة بالإضافة إلى القهوة اليونانية الذين يستخدمون أيضًا نفس طريقة التحميص والتأريض التي تستخدم في تركيا. في ما يلي تصنيف للأفضل، بدون ترتيب معين.
قهوة محمد أفندي Mehmet Efendi
كورو قهوجي باللغة التركية تعني “بائع البن المطحون المحمص” ومحمد أفندي هو اسم مؤسس الشركة. في فترة الحكم العثماني اعتاد العثمانيون على شراء حبوب البن الخام وتحميصها وطحنها في المنزل لصنع القهوة التركية الخاصة بهم. استلم محمد أفندي الأعمال التجارية الصغيرة لعائلته في عام 1871 وبدأ في تحميص القهوة المطحونة على نطاق أوسع، وبالتالي أصبح كورو قهوجي محمد أفندي. يستخدم محمد أفندي مزيجًا من أرابيكا والفاصوليا البرازيلية، المحمص في أفران كهربائية بنيت لهذا الغرض.
السعر على موقع أمازون السعودية
قهوة نوري توبلار Nuri Toplar
نوري توبلار هي علامة فريدة من نوعها لأنها لا تزال مستمرة في تحميص حبوب البن تحت الحطب، بدلاً من الأفران الكهربائية مثل العديد من الماركات العالمية في الوقت الحاضر. تأسست في عام 1890، تستخدم شركة نوري توبلار حبوب أرابيكا وتقوم بتحضير القهوة المطحونة بدقة. سرهم حسب ادلائهم هو التحميص البطيء تحت نار الخشب. هذا كل شيء، لا يوجد اضافات سحرية. هناك أيضًا القهوة التركية المحمصة المزدوجة التي نوصي بها بشدة.
أنشأ نوري توبلار أيضًا متجرًا في منطقة امينونو في اسطنبول، على بعد أقل من دقيقة سيرًا على الأقدام من متجر محمد أفندي.
نوري توبلار ليست معروفة في تركيا، فما بالك عن شهرتها العالمية. فقط عشاق القهوة الحقيقيون يعرفون عن هذه الماركة العريقة التي تصنع القهوة المطحونة والمحمصة على نار الخشب، ومن المؤكد أنهم سيدرجون نوري توبلار كواحدة من أفضل العلامات التجارية.
قهوة ارطغل التركية التاريخية tarihi ertuğrul kahvesi
قهوة ارطغل التركية التاريخية، حيث أنها منتشرة ومعترف بها في جميع أنحاء العالم، هي جزء لا يتجزأ من التاريخ الثقافي والتاريخ الاجتماعي للأتراك. أصبحت القهوة التي التقت بالإمبراطورية العثمانية بشكل رئيسي في القرن السادس عشر جزءًا مهمًا من الحياة الاجتماعية بمرور الوقت، وقد احتلت مكانها في الاجتماعات ولعبت دورًا رائدًا في التقديم للضيوف، وتحولت إلى إحدى الصور المهمة للحياة الأدبية.
سعر قهوة ارطغل التركية التاريخية على موقع أمازون السعودية
كهفة دونياسي Kahve Dunyasi
بعد افتتاح أول متجر لنا في امينونو في تركيا في عام 2004 باسم كهفة دونياسي وهي قهوة تركية محمصة داكنة معروفة بلونها المتفحم الداكن ورائحتها القوية والطازجة هي واحدة من أشهر شركات إنتاج القهوة التركية وأكثرها جودة. يتم انتاجها من حبوب ارابيكا عالية الجودة وتعبئتها خصيصا لمتعتك من اهم ميزاتها ان طعمها ورائحتها ستبقى طازجة مثل يوم طحنها.
وكما هو اسم العلامة ” عالم القهوة ” نقدم جميع منتجات القهوة والشوكولاتة والآيس كريم والمعجنات المتوفرة في المتاجر طازجة من خلال نهج ” من المنتج إلى المستهلك” وقد أنشأو مفهومًا فريدًا للمقهى في تركيا. حيث لا تقدم الشركة أي شيء ليس من إنتاجها في متاجرها.
سعر كهفة دونياسي على موقع أمازون السعودية
سعر كهفة دونياسي على موقع Amazon
كيف يتم تحضير القهوة التركية؟
يتم تحضير القهوة التركية عن طريق تحميص حبوب البن اليمني ببطء ودقة ويفضل أن تكون على نار الفحم ومن ثم يتم طحنها جيدًا. يمكنك أعدادها وتقديمها بإضافتها للماء المغلي وتركها لفترة وجيزة ريثما تتعقد القهوة في الماء وإضافة السكر الاختياري وتقدم في أكواب صغيرة. ويتم تقديم الحلقوم أيضًا وكأس من الماء، تعد القهوة التركية أكثر الأنواع استهلاكًا في العالم إلى جانب الإسبريسو.
اذا كنت تود تجربة شرب القهوة على الأصول التركية وضمن أجوائها الأصلية فيمكنك زيارة أفضل مقاهي تركية في اسطنبول لكي تشعر بنكهة القهوة التي كانت تقدم ايام العهد العثماني.
